面鱼跟鱼一点关系都没有，它是关乎面点方面的一种美食。一日在朋友圈里转悠， 一个名为“荧屏内外”网友发的一组关于面鱼的图片吸引了我。我和网友都是同时代人，岂能不知道面鱼为何物？网友说的一点都没错， 面鱼不是面疙瘩。面疙瘩是小麦面粉用水拌成黄豆粒般大小，下在开水锅里后加上各种调料而成的面食，称为“疙瘩汤”。也许是因为“疙瘩”这个词不好听，现在饭馆里面都美其名曰“面须”，作为主食让客人选择。而面鱼的做法和面疙瘩完全是两回事。我不会做面鱼，所有的记忆都源于母亲的味道。

记得在我十来岁的时候，有一天母亲说：“今天抹面鱼吃。” 我听了非常高兴，因为在那个年代能吃上“鱼”，是一件多么不容易的事。可是当面鱼端上桌的时候，我不让了，质问母亲：“你说烧鱼吃的呢？” 母亲说：“傻孩子， 面鱼不是鱼，是用面做成的，样子像鱼一样的……”

我有种被大人欺骗的感觉，很不开心，当吃着面鱼的时候，脸上立即阴转晴，觉得它虽然不是鱼，但还是挺好吃，软软的，韧韧的，口感比面疙瘩不知好多少倍。

从那以后，我常常缠着母亲给我们做面鱼。母亲再次做面鱼的时候，旁边便多了一个看客。只见母亲从笆斗里挖了半干瓢面粉倒在一个大黄碗里，又从水缸里舀了半瓢水，右手拿筷子，左手倒水，一边倒一边搅拌，直到大黄碗的面和水形成均匀粘稠的糊状。这道工序是有讲究的，水兑多，面糊稀了不成形；水兑少，面糊干了筷子抹不下来。当母亲把面糊和好的时候，我姐已经把锅里的水烧开，只见母亲左手端起大黄碗向锅里倾斜一个角度，碗里的面糊即将往下流，她右手拿起一根筷子麻利地把快要从碗边流出的面糊往下拉，面糊顺着筷子缓缓地落到锅里。被抹到锅里的面鱼有长的，有短的，长的如大黄鳝，短的如小泥鳅，它的长与短全凭操作者的喜好。直到这时，我才真正明白这个面食为何叫面鱼。下到锅里的面鱼很快变了色，锅底的柴火还在继续，大约过了两分钟，面鱼熟透了。母亲往锅里撒下盐巴，倒点酱油、醋，再倒进事先做好的调料：葱、姜、蒜泥。就这样，一锅美味的面鱼大功告成。

母亲已逝，不吃面鱼已久。当我在办公室谈起网友发面鱼图片的时候，同事们你一言我一语。有的说现在饭店的鱼头汤里就有面鱼，有的说他家还经常抹面鱼吃，又有人说菜市场里也有卖机器加工好的面鱼，还有人说在我们这儿河西片的几个乡镇，至今还有除夕早晨抹面鱼吃的习俗，寓意为年年有余……

本以为，面鱼这道美食会随着会做人的不断离世而失传，没想到它不但没有失传，还被现代人传承和创新了。看来是我OUT了。

（本文作者：林溪，文章来源：淮海晚报，图片来自网络，图文无关）