芫荽，现在老百姓大多叫它香菜，是一种寻常、价格稍有点儿贵的调味蔬菜。平时，咱老百姓吃得不多，大概煮鱼时要放点，调调味，增些色彩；或者，街边小吃店里，下碗馄饨，来碗鸭血粉丝，或者喝碗牛羊肉汤什么的，碗面上要撒点儿香菜叶子，多点滋味罢了。就这么一小口儿，也不是什么人都喜欢的，有人就是不喜欢香菜这个味儿，每次都要提醒老板：不要放香菜。

我喜欢吃香菜，我喜欢香菜的各种吃法。香菜有一种很好吃的做法，那就是凉拌，香菜拌花生米，真正好吃，喝稀饭，下酒，绝对好菜。

这样弄香菜吃，我也是近几年才知道、才吃到的。因为这样吃香菜，需要的数量多，拌一次，一小把，两把二两还是需要的，而菜场卖的香菜大多比较贵，几块钱一两甚至更贵，凉拌香菜可是要花点儿钱的，不是说就吃不起，而是觉得这样吃，毕竟有点“奢侈”或者说浪费了香菜这么“昂贵”的食材。这几年，咱家经常吃这凉拌香菜的原因，自然还是因为咱家有个小院子，长菜，长各种蔬菜。秋天，撒些芫荽种子，长一小片香菜，也是很轻松的事情。过年前后，烧鱼咱就有“大把”的鱼汤香菜可以享用了。到了初春，一片芫荽地里，细小的芫荽明显长高长大了，再不吃，就老掉了。此时，菜场芫荽依然几块钱一两，而咱家却有点苦恼：这么多芫荽，咋吃完呀？其中一个好方法，就是连根薅个二三两芫荽回家，洗净，用开水焯一下，芫荽叶子由鲜绿变成翠绿。烫软了，烫“熟”了，用手稍微“拧”干，其实也没多少水分。然后切断切碎，放在大碗里；煤气打开，炒锅里倒油，生花生米下锅，爆炒，油香花生香，不由得胃口大开；将炒好的花生米放入香菜碗里，倒入我喜爱的淮安浦楼清汤酱油、镇江恒顺香醋、盱眙小磨麻油，再放点白糖，放一点点盐，然后用筷子搅拌，反复搅拌。拌好之后，芫荽就彻底散开了，花生米点缀其间，泛着油光，光是看着这碟芫荽拌花生米的色彩，就特别诱人，再闻夹着麻油香气的芫荽香，更是诱人。于是，稀饭没喝呢，或者酒还没倒呢，先夹几筷头子吃吃，满足一下肚子里的馋虫，先过过嘴瘾，敢情才是最好。

这些天，咱家大学城小院外两棵桂花树东、一棵香椿树四周，一片芫荽地，芫荽明显长高了，再不赶紧吃，就长得更高、更老了，到了四五月份，那就半人高、开花了。话说这芫荽花，细细碎碎的小花朵儿，洁白，一簇簇的，真是好看。去年，咱家芫荽没吃完，一片芫荽花，欣赏过后，还收了很多芫荽种子，秋天再撒，再长，又是一片鲜绿的芫荽地，夹杂着点点荠菜花，春天咱家的小院内外，仔细欣赏，美景多着呢！我们夫妻已经吃了好些顿香菜拌花生米了，夫人喝杂粮稀饭就这口香香小菜子，咱抿一口白酒，咽下，辣，赶忙吃一口香菜，挑一个花生米，真是那个香呐！

咱家这芫荽呀，一个春天吃不完的呐！都留着长种子，那也太多了些，秋天再长，没地方长呀！所以，咱家这芫荽呀，嗯，还是叫香菜吧，现在人们还是叫它香菜的多，还有一种吃法，那更是喜欢香菜这一口的人绝对“奢华”的吃法，那就是香菜饺子，绝对得香，这两年，咱家每年春天都要包几回香菜饺子。地里的香菜一棵棵连着根挑回家，一整盆，斤把二斤重，那真是不少啊，菜场里的香菜之所以贵，因为这挑呀、理呀，一小棵一小棵的，十分细碎，还是很费功夫的，菜不值钱，人工值钱呐！清理一下死叶子，洗干净，下到锅里烧开水淖一下，拧干，切碎，再剁得碎碎的，放进面盆里，拌上肉糊，放些香菇和木耳，倒油，放盐，搅拌，死劲搅拌，因为这香菜不吸水，干呢！一盆香菜饺子馅，看着好看，闻起来香。我们夫妻二人，一个人擀饺皮子两个人包，经常是从午饭后忙到晚饭前，吃上第一锅香菜饺子，然后接着干，一直包到晚上十一二点，包了冰箱满满四抽屉香菜饺子，留着未来一些天慢慢下着吃。

香菜饺子真是香！好吃呐！一口咬开，香菜馅儿紧实实的，嚼在嘴里很有劲儿，香菜特有的香味，夹着肉的鲜与香，吃着它，于我来说，那真是最美的滋味啦！饺子就酒，越喝越有，咱家吃这滋味非常的香菜饺子，咱怎么能不喝酒呢？必需的，整两杯，抿一口酒啊，咬一口香菜馅儿，神仙般的日子。