在我老家乌蒙山，麦子都在谷雨前收完，然后再种玉麦。如过了谷雨还收不完，就误了节令，玉麦种下去，不容易成熟，影响收成。

八月份玉麦收割完毕，又开始种下一季麦子，这与北方不一样。六月麦子黄，是指北方。白居易《观刈麦》：“田家少闲月，五月人倍忙。夜来南风起，小麦覆陇黄。”也是指北方。

我记忆犹新，每年农历三月间，蓝天白云，乡村麦地，风中摇曳，麦浪滚滚，尽情舒展着颜色的魅力。鲜润的莹绿，早已演变成满地的金黄，散发着幽幽的麦香。此时，学校放假收麦。村村寨寨，打起鼓，敲起锣，野外麦地，男女老少割麦忙。到哪个村子，都是热火朝天的收麦场面。

麦地里，留下我很多记忆，那一幕幕，犹如一部部黑白老电影，在我眼前不断闪过。

我在农村长大，熟悉乡村的一草一木，了解五谷栽插收割。我儿时，那个年代非常穷，只要是能填饱肚子的，都是美食，尤其对麦子有一种难舍的情缘。那一个个诱人的字眼：烤麦穗、麦碾子、炒面、挂面、包子、馒头、面块、麦饭，那叫一个香，即使今天想起来还会流口水。

孩提时，烤麦穗，最解馋。我最喜欢烤熟了吃。那时我在大队读初中，学校在一个山坡上，周围全是麦坡地，麦浪在风中婆娑絮语。当青黄交接时，麦穗愈发丰盈，麦粒逐渐饱满，在阳光下，仿佛是跳跃着的金色碎金。此时，还不能收割，却是采下麦穗烤着吃的黄金时段。我记得同桌是一个女同学，老师叫她阿花妹，大我好几岁。她不喜欢读书，做不来作业，考试时都是抄我的，她常缺课。一次缺课后，下课时，她来了，把我叫到学校后面，朝我扬了扬手。小石头，我烤给你的。我早已闻见麦香味，嘴里盈满口水。她递给我的纸包里，是一把烤好的麦穗。

我是逃课偷偷到麦地，专找穗头最大，最饱满的麦穗，一根一根扯下来，趁我妈不在家，烤熟了拿来送给你。阿花妹笑着对我说。此时的我，觉得她的笑脸比麦地埂上的打浪碗花还好看，白里透红。

这事想来好笑，那时我读的是两年制初中，两年来我不知吃过多少次她烤给我的麦穗。更没想到的是，当我大学毕业回家时，她竟然嫁给我们村家族中的一个小伙子，按男方家辈分，她一下子升了两辈，成了我奶奶级别的人。每次见到我，她似乎都很不好意思。

我爱吃烤麦穗，还喜欢吃麦碾子。每当我想起麦碾子，由不得地，有一股口水溢满唇齿间。熟透了的、晒干了的麦子是万万做不成麦碾子的。也就是可以烤麦穗吃的麦子适合做麦碾子。记得妈妈从地里把麦穗割来，淘洗干净，放入铁锅里煮，有时是用木蒸子蒸。待火候差不多，就舀进大盆里，抬到厢房里的石磨间，把煮熟的麦粒倒在石磨顶部，开始用磨推。在嗡嗡嗡的石磨声中，上面的麦粒从石磨中间的洞眼落进两个磨扇之间，随着妈妈推着石磨不断地转动，麦碾子悄无声息地落下。石磨下面有一圈磨槽，麦碾子就落入里面。麦碾子有一条条小长虫子般大小，透着麦子诱人的清香。我早已按耐不住，伸手进磨槽里，抓起一把，放入嘴中，尽情咀嚼。妈妈见我如此满足，她满脸的幸福模样，不断叮嘱我，我儿莫急，吃慢些，不要噎着。

除了上面说的两样，炒面、挂面、包子、馒头、面块、麦饭也都是我最爱的美食。即使今天富裕的时代，我早餐，最爱吃的还是面食，尤其是挂面，百吃不厌。

在我的记忆里，除了麦香的美味，最难忘的还是麦黄季节，村里割麦子的场面。

村子四周坡地上，金灿灿的麦浪尽收眼底。男女老少，露出期盼的神色，年长的人，不时地在麦地查看，不时地抬头看看天，以便确定开镰的时间。

我永远也不会忘记，我十四岁那年麦收时，妈妈生病在家休养，不能出门做重活，我在家帮妈妈做事。我爹要到周末才回来。

那天，村里终于敲定了割麦的时间。

队长朱背锅吹着哨子，脖颈筋脉鼓起，割麦子喽，割麦子喽！洪亮的声音深沉而悠远，像高音喇叭，传遍村子里每一个小巷。他是一个转业军人，前几年一场大病，让他成了现在这个模样，走路总是弯着腰，背上凸起。村民后来称他为朱背锅。