惊蛰过后，菜市场多了许多雷笋。笋肉白嫩，笋壳细薄，和粗粗大大的冬笋放在一起，形成有趣的对比。想起以前在老家吃过的竹笋炒肉的味道，忍不住挑了几根，打算回家自己烧着吃。

淮安人叫豆腐干叫得简单，各色豆腐干一律叫做干子。卖干子的有时晚饭前来，有时吃着晚饭时来，有时停在我家门口，有的时候一哧溜就骑着自行车跑远了。如果他停在门口，我就迎过去买，如果他骑远了，我就一边喊着他：“卖干子的”，一边追过去。